Διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών των φοιτητών της Πανεπιστημιακής μονάδας Λήμνου

Abstract

Η παρούσα μελέτη καταγράφει τις διατροφικές συνήθειες των φοιτητών της Πανεπιστημιακής μονάδας Λήμνου. Με χρήση ερωτηματολογίου που αφορά δείγμα 150 φοιτητών εξετάζονται αρχικά οι διατροφικές συνήθειες των φοιτητών και κατά πόσο αυτές στηρίζονται στη Μεσογειακή διατροφή, στη συνέχεια οι συμπεριφορές υγείας των φοιτητών και τέλος εξετάζεται η κατανάλωση τοπικών προϊόντων.Ερέθισμα για την πραγματοποίηση της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η αυξανόμενη παρατήρηση των τάσεων και συμπεριφορών που συνδέονται με την κακή διατροφή των φοιτητών. Πιο συγκεκριμένα, μέσω του προσδιορισμού των παραγόντων που επηρεάζουν και διαμορφώνουν τις συνήθειες διατροφής των φοιτητών είναι δυνατόν να εντοπιστούν και να αντιμετωπιστούν προβλήματα και διατροφικές συμπεριφορές, η επίλυση των οποίων θα βελτίωνε την ποιότητα ζωής και θα ενίσχυε την υγεία των νέων ανθρώπων που σπουδάζουν. Η ομάδα στόχου επιλέχθηκε να είναι φοιτητές του τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής γιατί οι συγκεκριμένοι φοιτητές κατά τη διάρκεια των σπουδών τους αποκτούν γνώσεις πάνω σε θέματα διατροφής και ένας εκ των στόχων ήταν η διερεύνηση του κατά πόσο οι σπουδές έχουν επηρεάσει τις διατροφικές τους συνήθειες.Παρατηρείται ότι οι νεαροί ενήλικες, μετά τα 20 τους χρόνια, αναλαμβάνουν συνήθως για πρώτη φορά αποκλειστικά την ευθύνη της διατροφής τους. Ζουν συχνά πλέον μόνοι τους, μακριά από την οικογένεια που φρόντιζε τα γεύματά τους. Φαίνεται ότι καταλήγουν είτε να μαγειρεύουν οι ίδιοι, είτε να εξαρτώνται από άλλους ή τέλος να καταναλώνουν εύκολες και «γρήγορες» τροφές (fast food). Οι διατροφικές συνήθειες, τις οποίες τελικά θα αποκτήσουν την εποχή αυτή, τους συνοδεύουν αρκετά χρόνια της ενήλικης ζωής τους, καθορίζοντας έτσι συχνά και την έκβαση της υγείας τους.Τα συμπεράσματα που εξάχθηκαν από την παρούσα μελέτη είναι ότι οι φοιτητές διαθέτουν κάποια καλά χαρακτηριστικά στοιχεία όσον αφορά τις διατροφικές τους επιλογές, ωστόσο παρατηρείται ότι δεν αποφεύγουν την κατανάλωση έτοιμου φαγητού καθώς και την παράλειψη γευμάτων, όπως και τις αρνητικές συμπεριφορές υγείας (κάπνισμα, αλκοόλ). Το πρότυπο της Μεσογειακής διατροφής δεν τηρείται πλήρως αλλά υπάρχουν βασικά στοιχεία που συμβαδίζουν με αυτό. Τέλος, σχετικά με τα τοπικά προϊόντα παρατηρήθηκε ότι η πλειοψηφία των φοιτητών προτιμά να τα καταναλώνει, με την επιλογή των προϊόντων να ποικίλει.

Through existential approach, the present study records the eating habits of students in the department called Food Science & Nutrition of University of the Aegean (Limnos). Using a questionnaire on a sample of 150 students it helps us to examine the eating habits of students and whether these habits are based on the Mediterranean diet or not, then students’ health behavior and finally we are in the position to examine the consumption of local products.The growing observation of phenomena associated with poor nutrition of students is the impetus to its realization in this thesis. More specifically, by identifying the factors that influence and configure the eating habits of students is possible to detect and deal with these problems. The target group was chosen as it is, because the specific students are capable of learning more about nutrition during their studies and we want to probe whether their knowledge have influenced their eating habits.It is observed that young adults, after their 20s, are usually undertaken for the first time the responsibility of their diet exclusively. They often live alone, away from their family which looked after their meals. It is also observed that this lead them to either cook by themselves or depend on others or in the end consume fast food. Eating habits, which students will eventually gain in this period, are going to accompany them for several years of their adult life, determing in this way the outcome of their health. The conclusion of this study is that students carry some good features anent their dietary choices, however, it is observed that they do not avoid eating fast food, as well as some negative health behaviors, such as smoking and alcohol, as well as skiping meals. The pattern of the Mediterranean diet is not fully retained, but there are some basic feutures that conform with it. Finally, the majority of students seems to prefer to consume local products that are found in wide variety.