Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης σε τοπικούς οίνους Λήμνου

Abstract

Το μεγάλο ενδιαφέρον για τον κόσμο του οίνου δεν ξεκινά στις μέρες μας αλλά από πολύ παλιά στην αρχαία Ελλάδα ο οίνος αποτελούσε πεδίο πολυποίκιλων δραστηριοτήτων. Εκτός από συνοδευτικό συμποσίων, διασκέδασης, προϊόν εξαγωγών και εμπορίου ήταν άμεσα συνδεδεμένος με παραδοσιακά ήθη και έθιμα καθώς και αποτελούσε σημαντικό μέσο πρόληψης και θεραπείας για τους γιατρούς της εποχής. Στη νήσο Λήμνο συγκεκριμένα οι αρχαιότερες μαρτυρίες αμπελουργίας αποτελούν την πρώτη πληροφορία για διαθαλάσσιους δρόμους εμπορίας κρασιού στο Αιγαίο. Από τότε μέχρι και σήμερα, το κρασί, πλάι στα σιτηρά, δεν έπαψε να συγκαταλέγεται σταθερά στα κύρια προϊόντα του νησιού, με ικανό πλεόνασμα για εξαγωγές. Το ενδιαφέρον για το προϊόν αυτό έγκειται αφενός στο ότι είναι ένα δημοφιλές ποτό που συνοδεύει και ενισχύει ένα ευρύ φάσμα ευρωπαϊκών και μεσογειακών γεύσεων, και αφετέρου γιατί αποτελεί σημαντικό γεωργικό προϊόν αντικατοπτρίζοντας την ποικιλία του εδάφους και το κλίμα ενός τόπου. Ως αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής το κρασί ενισχύει τον ισχυρισμό πως η Μεσογειακή Διατροφή μειώνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα, θρομβώσεις, εγκεφαλικών επεισοδίων και γενικά συμβάλλει στη μακροζωία και ευεξία, κάτι που με την πάροδο του χρόνου γίνεται ευρέως γνωστό και αποδεικνύεται με σύγχρονες ιατρικές μελέτες παγκοσμίως. Για τον λόγο αυτό στην παρούσα πειραματική μελέτη μελετήθηκε μέσω πέντε in vitro πειραματικών δοκιμασιών, η αντιοξειδωτική δράση έξι τοπικών κρασιών (3 λευκών -3 ερυθρών) της νήσου Λήμνου και έγινε η μεταξύ τους σύγκριση με όρους εν δυνάμει προστατευτικής τους δράσης στην υγεία του ανθρώπου. Επίσης έγινε προσπάθεια να συγκριθούν τα αποτελέσματα της παρούσας πτυχιακής με αυτά άλλων μελετών της διεθνούς βιβλιογραφίας.

The big interest about the wine’s world doesn’t begin nowadays but there is until very old , in the ancient Greece , wine was a field of multifarious activities. Besides Wine besides, accompanying banquet, entertainment and product export trade was directly connected with customs and traditions as well as it was an important means of prevention and treatment for the doctors of that time. On the island of Limnos particularly , the oldest testimonies viticulture are the first data about roads of the sea for wine marketing in the Aegean. Since then until today, wine with cereals , It wasn’t stop to be constantly on the main products of the island with a sufficient surplus for export. The interest in this product is one part that it is a popular beverage that accompanies and enhances a wide range of European and Mediterranean flavors, and secondly, because it is an important agricultural product reflecting the diversity of soil and climate of a place. As an integral part of the Mediterranean diet wine strengthens the claim that the Mediterranean diet reduces the risk for cardiovascular disease, blood clots, strokes and generally intensifies the sense of longevity and wellness, which over time becomes widely known and proven by modern medical studies worldwide. For this reason , in this experimental study, it was investigated through five in vitro experimental assays, the antioxidant capacity of six local wines (3 white-3 red) of Limnos island and became the comparison between them in terms of potential protective effect on human health. Also, an attempt was made to compare the results of this thesis with those of other studies of the literature.