Διαχείριση τυροκομικών αποβλήτων στη Λέσβο

Abstract

Όπου υπάρχουν τυροκομεία το ζήτημα της διαχείρισης των υγρών αποβλήτων τους είναι σημαντικό. Παρουσιάζονται τρόποι αξιοποίησης του τυρογάλακτος και αναλύεται η υφιστάμενη κατάσταση της λειτουργίας των τυροκομείων στο νησί της Λέσβου. Η κατάταξη των τυροκομικών μονάδων κατά επικινδυνότητα επιτρέπει να μελετηθεί κάθε μονάδα ξεχωριστά, ανάλογα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της και την γεωγραφική περιοχή της έρευνας. Για την εκτίμηση της επικινδυνότητας των τυροκομείων της Λέσβου εφαρμόζεται η μέθοδος της αναλυτικής ιεράρχησης. Αυτή η μεθοδολογία συνδυάζει μεθόδους πολυκριτηριακής ανάλυσης, εργαλεία των Συστημάτων Γεωγραφικών Πληροφοριών και πληροφορίες που προέκυψαν από επιτόπια έρευνα και συνεντεύξεις με τους ιδιοκτήτες των μονάδων. Παρουσιάζονται τα βασικά μεθοδολογικά και αναλυτικά εργαλεία της μεθόδου. Δημιουργήθηκε βάση δεδομένων με στοιχεία λειτουργίας και χωροθέτησης των τυροκομείων της Λέσβου. Επίσης δημιουργήθηκε μια ιεραρχική δομή που περιέχει τα κριτήρια αξιολόγησης που αναλύουν την εκτίμηση επικινδυνότητας των τυροκομείων. Ο καθορισμός της σημαντικότητας και η βαθμολόγηση του κάθε κριτηρίου έγιναν χρησιμοποιώντας μεθόδους επίλυσης πολυκριτηριακών προβλημάτων. Εξάγεται έτσι ο βαθμός επικινδυνότητας και τα τυροκομεία του νησιού κατατάσσονται με βάση το βαθμό τους. Η εφαρμογή της συγκεκριμένης μεθοδολογίας προσφέρει τεκμηριωμένα επιστημονικά αποτελέσματα και μπορεί να αποτελέσει ένα σημαντικό εργαλείο κατά την διαδικασία λήψης αποφάσεων σχετικών με την αντιμετώπιση περιβαλλοντικών προβλημάτων που ενδέχεται να προκύψουν από την λειτουργία των τυροκομείων της Λέσβου.