Κρητική διατροφή: βασικά χαρακτηριστικά και ο ρόλος της στην πρόληψη ασθενειών.

Abstract

Η Κρητική διατροφή έχει αφήσει τη σφραγίδα της στην παγκόσμια επιστημονική κοινότητα. Εύκολη με χαρακτηριστικά που δείχνουν το δέσιμο των ανθρώπων με τη φύση, η διατροφή αυτή έχει αποδειχθεί επιστημονικά το κατεξοχήν υγιεινό μοντέλο διατροφής. Σήμερα είναι αποδεκτό ότι το διατροφικό σύστημα των μεσογειακών λαών είναι, σε γενικές γραμμές, διαφορετικό από αυτό των υπολοίπων. Καθώς οι περιοχές αυτές είναι κυρίως ορεινές, με εκτάσεις επικλινείς και περιορισμένη κτηνοτροφία μεγάλων ζώων, οι άνθρωποι είχαν αρκεστεί από την αρχαιότητα σε ένα πιο λιτό διαιτολόγιο με τα προϊόντα φυτικής προελεύσεως να διατηρούν τον κυρίαρχο ρόλο στο τραπέζι τους. Κλείνωντας τον πρόλογο πρέπει να αναφερθεί ο σκοπός αυτής της βιβλιογραφικής ανασκόπησης, ο οποίος στοχεύει στην διερεύνηση της σημασία της κρητικής διατροφής,την περιγραφή του μοντέλου αυτής της διατροφής, τα βασικά χαρακτηριστικά της, τα οφέλη της, τις επιδράσεις της στην υγεία και την αξιολόγηση της.