| dc.contributor.advisor | Σκάλκος, Δημήτριος | el_GR |
| dc.contributor.author | Σακαλή, Παρασκευή Χριστίνα | el_GR |
| dc.coverage.spatial | Λήμνος | el_GR |
| dc.date.accessioned | 2020-02-04T11:31:58Z | |
| dc.date.available | 2020-02-04T11:31:58Z | |
| dc.date.issued | 2019-10-14 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11610/19835 | |
| dc.description.abstract | Η συζήτηση που γίνεται τα τελευταία χρόνια γύρω από το ζήτημα τη επιχειρηματικότητας και της καινοτομίας σε παγκόσμιο επίπεδο, εντασσόμενη στο κλίμα που δημιούργησαν οι νέες διεθνείς ανακατατάξεις, οδήγησε στην ιδέα της παρούσας διατριβής. Σήμερα, περισσότερο ίσως από άλλες περιόδους εξέλιξης του οικονομικού συστήματος και της μορφής της διεθνούς οικονομικής συνεργασίας, υποστηρίζεται, συζητιέται και κρίνεται ο ρόλος της επιχειρηματικότητας και της καινοτομίας στη διαμόρφωση των οικονομικών συνθηκών. Από το πλήθος των παραγόντων που επηρεάζουν την επιχειρηματικότητα και την καινοτομία καθώς και την αποτελεσματικότητα των μικρομεσαίων επιχειρήσεων στο χώρο των τροφίμων, επιλέχθηκε να επικεντρώσουμε το ενδιαφέρον μας στην επιχειρηματική στρατηγική και στη δημιουργία μορφών συνεργασίας. Για λόγους διευκόλυνσης της στατιστικής αξιοπιστίας η επιχειρηματική στρατηγική χωρίστηκε σε δυο μορφές, επιχειρηματική στρατηγική αγοράς και επιχειρηματική στρατηγική γκάμας προϊόντων. Το ίδιο έγινε και με τη διάσταση της συνεργασίας, χωρίστηκε, σε βασικές μορφές συνεργασίας και επιπλέον μορφές συνεργασίας. Έπειτα ερευνήθηκαν οι σχέσεις μεταξύ των μορφών επιχειρηματικής στρατηγικής και των μορφών συνεργασίας με τις 4 βασικές διαστάσεις της καινοτομίας, καινοτομία προϊόντος, καινοτομία διαδικασιών, καινοτομία μάρκετινγκ και οργανωσιακή καινοτομία. Στη συνέχεια μελετήθηκαν οι σχέσεις μεταξύ των τεσσάρων μορφών καινοτομίας και της ανταγωνιστικότητας, της οικονομικής απόδοσης των επιχειρήσεων καθώς και την σχέση τους με τη σταθερότητα του περιβάλλοντος λόγω της οικονομικής κρίσης. Για την έρευνα χρησιμοποιήθηκε ερωτηματολόγιο 64 ερωτήσεων που συμπληρώθηκε από 458 ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων. Για την επεξεργασία των αποτελεσμάτων χρησιμοποιήθηκε στατιστική ανάλυση με το λογισμικό SPSS statistics, ενώ εκπονήθηκε ανάλυση εγκυρότητας και αξιοπιστίας του ερωτηματολογίου. Επιπλέον μελετήθηκαν τα δημογραφικά χαρακτηριστικά του ερωτηματολογίου, cluster analysis, και πολλαπλή παλινδρόμηση. Η έρευνα απέδειξε τη μεγάλη σημασία, της επιχειρηματικής στρατηγικής και των μορφών συνεργασίας που εφαρμόζουν οι ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων, για τα επίπεδα καινοτομίας και κατ’ επέκταση ανταγωνιστικότητας και αποτελεσματικότητας τους. Τα ευρήματα της διατριβής μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρακτικός οδηγός ανάπτυξης της καινοτομίας στις επιχειρήσεις τροφίμων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. | el_GR |
| dc.description.tableofcontents | Πίνακας περιεχομένων
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ 2
ΠΕΡΙΛΗΨΗ 4
Πίνακας περιεχομένων 6
Κεφάλαιο 1: Εισαγωγή 10
1.1 Σύντομη περιγραφή του θέματος. 10
1.2 Βιβλιογραφικό κενό. 14
1.3 Σκοπός της έρευνας. 14
1.4 Συνεισφορά της εργασίας- Σημαντικότητα. 15
Κεφάλαιο 2: Καινοτομία, εννοιολογικές προσεγγίσεις και βιβλιογραφική επισκόπηση. 27
2.1 Εισαγωγή 27
2.2 Ορισμοί, εννοιολογικές προσεγγίσεις. 29
2.3 Σημασία καινοτομίας. 37
2.4 Πηγές πληροφόρησης για Καινοτομία. 41
2.5 Πηγές καινοτομίας. 41
2.6 Προσδιοριστικοί παράγοντες ανάπτυξης της καινοτομίας. 42
2.7Δείκτες και Μέτρηση Καινοτομίας. 46
2.8 Καινοτομία και ΜΜΕ. 53
2.9 Καινοτομία και επιχείρηση. Το Προφίλ της καινοτόμου επιχείρησης. 56
2.9.1 Τα χαρακτηριστικά της καινοτόμου επιχείρησης. 60
2.10 Παράγοντες υιοθέτησης καινοτομίας . 63
2.11Καινοτομία : Τα εμπόδια και τα οφέλη. 64
2.11.1 Επιτυχία/Αποτυχία της Καινοτομίας 68
2.12 Καινοτομία στο χώρο των τροφίμων. 70
2.13 Καινοτομία και Αγροτικός τομέας. 71
2.14 Καινοτομία στην Ελλάδα. 72
2.15 Έλλειψη βιβλιογραφίας για του οδηγούς καινοτομίας και τις επιδόσεις της. 78
Κεφάλαιο 3: Είδη- Μορφές Καινοτομίας. 79
3.1 Είδη καινοτομίας 79
3.2 Καινοτομία Προϊόντος 80
3.3 Καινοτομία Διαδικασίας 83
3.4 Οργανωσιακή Καινοτομία 86
3.5 Καινοτομία Μάρκετινγκ 88
3.6 Άλλοι διαχωρισμοί για τα είδη Καινοτομίας. 89
3.7 Παραδείγματα ειδών καινοτομίας. 98
Κεφάλαιο 4: Η επιχειρηματική στρατηγική ως οδηγός καινοτομίας. 104
4.1 Ορισμός επιχειρηματικής στρατηγικής. 104
4.2 Ιστορική εξέλιξη του όρου στρατηγική «Από το στρατό στην επιχείρηση». 104
4.3 Σημαντικότητα Επιχειρηματικής Στρατηγικής. 110
4.4« Επιχειρηματική Στρατηγική», η στρατηγική στο χώρο των επιχειρήσεων. 111
4.5 Κατηγοριοποίηση Επιχειρηματικών στρατηγικών. 114
4.6 Διαμόρφωση Επιχειρησιακής Στρατηγικής. 116
4.7 Μορφές Επιχειρηματικών Στρατηγικών. 117
4.8 Επιχειρηματικές Στρατηγικές Καινοτομίας 123
4.9 Αρχές Αξιολόγησης επιχειρηματικής Στρατηγικής. 124
4.10 Επιχειρηματικά μοντέλα. 126
4.11 Επιχειρηματικά μοντέλα και βιωσιμότητα. 127
4.12 Επιχειρηματική Στρατηγική και Καινοτομία. 129
Κεφάλαιο 5: Η Συνεργασία ως οδηγός καινοτομίας. 130
5.1 Ορισμός Συνεργασίας. 130
5.2 Η Συνεργασία ως θεωρία. 132
5.3 Πως το περιβάλλον δημιουργεί την Ανάγκη για συνεργασίες 134
5.4 Μορφές Συνεργασιών και καινοτομία. 136
5.5 Συνεργασίες ΜΜΕ. 139
5.6 Διεθνοποίηση ΜΜΕ: Η σημασία της συνεργασίας στη διεθνοποίηση των ΜΜΕ. 141
5.7 Συνεργασίες με Πανεπιστήμια. 143
5.8 Συνεργασίες επιχειρήσεων στην αλυσίδα εφοδιασμού. 144
5.9 Η αξία της δύναμης. 147
5.10 Συνεργασίες στην Ελλάδα. 148
5.11 Συνεργασία και καινοτομία. 150
5.12 Τα αποτελέσματα της συνεργασίας. 154
5.13 Οφέλη Συνεργασιών. 157
5.14 Δυσκολίες Συνεργασιών. 158
Κεφάλαιο 6: Επιχειρηματική Απόδοση- Ανταγωνιστικότητα. 162
6.1 Γενικά 162
6.2 Αποτελεσματικότητα – Αποδοτικότητα και Απόδοση. 162
6.3 Καινοτομία και Επιχειρηματική Απόδοση. 164
6.4 Μέτρηση της Απόδοσης. 165
6.5 Λόγοι που πρέπει να μετράμε την απόδοση. 167
6.6 Παραδοσιακοί τρόποι μέτρησης της Απόδοσης. 168
6.7 Η νέα αντίληψη στη μέτρηση της Απόδοσης. 170
6.8 Πολυδιάστατη μέτρηση της απόδοσης. 172
6.9 Δυσκολίες μέτρησης της Απόδοσης. 174
6.10 Η έννοια της ανταγωνιστικότητας. 175
6.11 Κατηγοριοποίηση ανταγωνιστικότητας. 177
6.12Πηγές του ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και σχέση με καινοτομία. 184
6.13 Οι δείκτες μέτρησης της Ανταγωνιστικότητας 185
6.14 Μορφές Ανταγωνισμού στο χώρο των επιχειρήσεων. 187
6.15 Δομή ανταγωνισμού. 187
6.16 Η καινοτομία ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα 189
6.17 Παραγωγικότητα. 191
Κεφάλαιο 7: Ερευνητικές Υποθέσεις εργασίας. 195
7.1 Ερευνητικές υποθέσεις διατριβής 195
7.2 Συνεργασία και καινοτομία. 195
7.3Επιχειρησιακή στρατηγική και καινοτομία. 203
7.4 Καινοτομία και επιχειρηματικές αποδόσεις - ανταγωνιστικότητα. 206
7.5 Καινοτομία και σταθερότητα περιβάλλοντος, λόγω οικονομικής κρίσης. 209
7.6 Καινοτομία και ΜΜΕ. 211
7.7 Ερευνητικό μοντέλο 212
Κεφάλαιο 8 :Εμπειρική προσέγγιση και Μεθοδολογικές προσεγγίσεις 213
8.1 Ερευνητικοί Στόχοι 213
8.2Συλλογή δεδομένων- Σχεδιασμός ερωτηματολογίου-Συμπλήρωση ερωτηματολογίου. 217
8.3 Περιγραφική Στατιστική Ανάλυση. 228
8.4 Ανάλυση εγκυρότητας ερωτηματολογίου. 240
8.5 Ανάλυση αξιοπιστίας του ερωτηματολογίου 242
8.6 Δημογραφικά χαρακτηρίστηκα επιχειρήσεων 261
8.7 Cluster analysis 265
8.7.1 Βιβλιογραφία τυπολογίας επιχειρήσεων 268
8.7.2 Κατασκευή τυπολογίας επιχειρήσεων 270
8.8 Πολλαπλή παλινδρόμηση 277
Κεφάλαιο 9: Συμπεράσματα και Προτάσεις για μελλοντική έρευνα 287
9.1 Συμπεράσματα 287
9.2 Γενικά Στοιχεία Δείγματος 288
9.3Γενικά αποτελέσματα 288
9.4 Συσχετίσεις 291
9.5 Cluster analysis 294
9.6 Πολλαπλές παλινδρομήσεις 295
Βιβλιογραφία 298
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι: ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΚΕΝΟ 347
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ : ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΝΑΣΚΟΠΗΣΗ ΓΙΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 355
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ: ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ 392
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙV:ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ 394 | el_GR |
| dc.format.extent | 401 σ. | el_GR |
| dc.language.iso | el_GR | el_GR |
| dc.rights | Default License | |
| dc.subject | καινοτομία | el_GR |
| dc.subject | επιχειρηματική στρατηγική | el_GR |
| dc.subject | συνεργασία | el_GR |
| dc.subject | οικονομική απόδοση | el_GR |
| dc.subject | ανταγωνιστικότητα | el_GR |
| dc.subject | επιχειρήσεις τροφίμων | el_GR |
| dc.subject | innovation | en_US |
| dc.subject | commercial strategy | en_US |
| dc.subject | cooperation | en_US |
| dc.subject | financial performance | en_US |
| dc.subject | competitiveness | en_US |
| dc.subject | food industry and trade | el_GR |
| dc.subject.lcsh | Business | en_US |
| dc.subject.lcsh | Industrial management | en_US |
| dc.subject.lcsh | Economy (Linguistics) | en_US |
| dc.title | Η σχέση επιχειρηματικής στρατηγικής και συνεργασίας με την καινοτομία και η επίδραση της στην ανταγωνιστικότητα και την οικονομική απόδοση των επιχειρήσεων τροφίμων | el_GR |
| dcterms.accessRights | free | el_GR |
| heal.type | doctoralThesis | el_GR |
| heal.recordProvider | aegean | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Καραντώνης, Χαράλαμπος | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Μπακούρος, Ιωάννης | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Γκιαούρης, Ευστάθιος | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Βάσιος, Γεώργιος | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Κουτελιδάκης, Αντώνιος | el_GR |
| heal.committeeMemberName | Αργυρίου, Αναγνώστης | el_GR |
| heal.academicPublisher | ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ | el_GR |
| heal.academicPublisherID | aegean | el_GR |
| heal.fullTextAvailability | true | el_GR |
Terms of use