Αντιλήψεις για την ποιότητα νωπών αγρο-διατροφικών προϊόντων: η περίπτωση των καταναλωτών βιολογικών λαϊκών αγορών Θεσσαλονίκης

Abstract

Σήμερα, σε μια συνεχώς μεταβαλλόμενη κοινωνία, η οποία χαρακτηρίζεται από ραγδαίες κοινωνικοπολιτικές και οικονομικές μεταβολές οι οποίες αναπτύσσονται στην εποχή της παγκοσμιοποίησης , παρατηρούμε να αναπτύσσεται και ένα ευρύτερο κίνημα, που στοχεύει στην διατήρηση και προστασία του περιβάλλοντος. Σε αυτό το ρευστό περιβάλλον το όποιο ζούμε σήμερα, το κίνημα αυτό ήταν αδύνατον να μην αγγίξει άμεσα και τον τομέα της γεωργίας. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι τόσο στην Ελλάδα όσο και σε άλλες χώρες ανησυχούν για τη ρύπανση και υποβάθμιση του φυσικού περιβάλλοντος, της θάλασσας, του αέρα και της γης, καθώς και για την ποιότητα της τροφής που καταναλώνουν. Ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια ασκείται κριτική για την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων, τη μέθοδο και τα μέσα που χρησιμοποιεί ο γεωργός, καθώς και για τα υπολείμματα που βρίσκονται στις τροφές από φυτοφάρμακα και χημικά λιπάσματα .Είναι γεγονός ,ότι η μη ορθολογική διαχείριση των εδαφικών και υδατικών πόρων κατά την άσκηση της συμβατικής-βιομηχανοποιημένης γεωργίας, σε συνδυασμό με την αλόγιστη χρήση φυτοπροστατευτικών προϊόντων και χημικών λιπασμάτων, επέφερε τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, μια σειρά δυσμενών περιβαλλοντικών καθώς και κοινωνικοοικονομικών επιδράσεων (Hatfield, 2005, Δαουτόπουλος, 2005, Warner, 2007). Οι επιδράσεις αυτές επικεντρώνονται κυρίως στη ρύπανση των επιφανειακών και υπόγειων υδάτων, τη διάβρωση και αλατοποίηση των εδαφικών πόρων, την αύξηση της αντοχής των παρασίτων, τη βιομεταφορά υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών προϊόντων μέσω της τροφικής αλυσίδας και γενικότερα στη διατάραξη της οικολογικής ισορροπίας στη φύση (Πολυράκης, 2003, Τσιούρης, 2001). Γ' αυτό το λόγο όλο και πιο πολλοί καταναλωτές στα σημερινά χρόνια απαιτούν υγιεινές τροφές απαλλαγμένεσ από χημικά λιπάσματα. Στην φιλοσοφία αυτής της προσαρμογής εντάσσεται η εφαρμογή εναλλακτικών αγροδιατροφικών συστημάτων με σαφή αειφόρο προσανατολισμό όπως είναι για παράδειγμα η βιολογική γεωργία, καθώς και η επένδυση στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων υψηλής ποιοτικής στάθμης (Theocharopoulos et al. , 2012,) .Η βιολογική γεωργία σέβεται και συνεκτιμά όλους τους παράγοντες που συντελούν στην παραγωγική διαδικασία, δίνει στο έδαφος τη θέση που του αρμόζει και επιδιώκει με φυσικά και ήπια μέσα να παράγει υγιεινή τροφή για τον άνθρωπο και τα ζώα.