Ανασκόπηση της διατροφικής αξίας του ροδιού και των υποπροϊόντων του και πιλοτική μελέτη αξιολόγησης των βιοενεργών συστατικών του

Abstract

Το ρόδι από την αρχαιότητα έως και σήμερα αποτελεί ένα από τα σπουδαιότερα φρούτα για την υγεία του ανθρώπου. Με τις διάφορες ιδιότητες που έχει π.χ. αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές κ.λπ. που έχουν αποδειχθεί από την σύγχρονη επιστήμη επιβεβαιώνει τις θεωρίες των αρχαίων επιστημόνων. Στην παρακάτω πτυχιακή μελέτη γίνονται αναφορές τόσο για τις ποικιλίες καθώς και για τα επιμέρους τμήματα του ροδιού που αποτελείται. Επίσης, λόγω των πολλών γνώσεων γύρω από την ζωή, τα τρόφιμα και την υγεία που έχει πλέον ο καταναλωτής και ο παραγωγός γίνεται εκτενής αναφορά σε νέους ορισμούς σχετικά με τα τρόφιμα. Επίσης, παρουσιάζεται και η αξία εκμετάλλευσης των υποπροϊόντων μέσω της παραγωγής τόσο για το περιβάλλον πρωτίστως όσο και για την οικονομία του εκάστοτε παραγωγού. Επιπλέον, αναφέρονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού και των υποπροϊόντων του καθώς και οι μέθοδοι μέτρησης αυτών των ιδιοτήτων. Τέλος είναι αναγκαίο να συνεχιστούν και να αναπτυχθούν νέες κλινικές και επιδημιολογικές μελέτες για την βιοδραστικότητα του ροδιού και των αντίστοιχων υποπροϊόντων τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα λειτουργικά τρόφιμα.

Ever since ancient times up until today the pomegranate constitutes one of the most important fruits concerning the health of humans. It's various properties for example antioxidants anti-cancer properties etc. which have been proven by modern science confirm the theories of ancient scientists. In the following thesis there are references not only to the varieties but also to the individual sections that the pomegranate is made up of. In addition, because of the vast knowledge about life, food and health that both consumers and producers have today, there has been extensive reference to the new definitions related to food. Furthermore, the value of the exploitation of by-products via the production concerning the environment foremost as well as the agricultural economics and profits of the current producer. Finally, all of the beneficial qualities of the pomegranate and it's by-products have been referred to along with the measur-ing methods of these qualities. Finally, it is necessary to continue and develop new clinical and epidemiological studies on the bioactivity of pomegranate and the corresponding by-products that can be used in functional foods.