Μελέτη διασφάλισης ποιότητας σε μια ελληνική σοκολατοβιομηχανία, παρουσίαση μεθόδων στατιστικού ελέγχου ποιότητας της κακαόμαζας

Abstract

Οι πρώτες ύλες αποτελούν το σημαντικότερο κομμάτι μιας παραγωγικής διεργασίας καθώς είναι η βάση για τα προϊόντα που παράγονται. Άρα ο έλεγχος της ποιότητας των πρώτων υλών σε μια παραγωγική μονάδα είναι το βασικότερο μέλημα της διοίκησης ώστε να παραχθούν ποιοτικά προϊόντα. Η εργασία αυτή είχε σαν στόχο τη μελέτη των συστημάτων ποιότητας στην παραγωγική μονάδα της «MONDELEZ HELLAS - Παυλίδης» και την διεξαγωγή συμπερασμάτων για την πενταετία 2011-2016 που αφορούν στην ποιότητα της πρώτης ύλης κακαόμαζας. Πραγματοποιήθηκε έλεγχος των χαρακτηριστικών ποιότητας με εργαλεία του στατιστικού ελέγχου. Ο έλεγχος τυχαιότητας έδειξε ότι η ποιότητα της πρώτης ύλης για την περίοδο αυτή ήταν εντός των ορίων που είχαν προδιαγραφεί με μικρές εξαιρέσεις. Με την εργασία αυτή καταδεικνύεται η σημαντικότητα της εφαρμογής του στατιστικού ελέγχου ποιότητας σε μια παραγωγική μονάδα και προτείνονται ιδέες για περαιτέρω διερεύνηση.