Διατροφική αξιολόγηση της παρεχόμενης σίτισης του ιατρικού προσωπικού του Γενικού Νοσοκομείου Χανίων, με σκοπό την βελτίωση της ευχαρίστησης, της παραγωγικότητας και της ευημερίας τους κατά την διάρκεια των εφημεριών τους

Abstract

Οι γιατροί θεωρούνται οι καθοδηγητές της δημόσιας υγείας, αφού από την αρχή της εκπαίδευσης του επαγγέλματος τους, συμβουλεύουν τους ανθρώπους να ακολουθούν έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, ανεξάρτητα από την προσφορά τους σε ιατρικές και χειρουργικές θεραπείες (Barnet & Blair, 2014), (Boucher, 2011). Ως εκ τούτου, το να φαίνονται οι ίδιοι υγιείς και δραστήριοι γίνονται και πιο πειστικοί για τις συμβουλές τους προς τους ασθενείς, επειδή θεωρούνται πρότυπα προς αυτούς που συμβουλεύουν. Σε έρευνες έχει διαπιστωθεί, ότι οι νοσοκομειακοί γιατροί αποτυγχάνουν να λάβουν την κατάλληλη φροντίδα έτσι ώστε να προστατέψουν την σωματική και ψυχική τους υγεία και παρουσιάζουν υψηλότερα επίπεδα κατάθλιψης, άγχους και εξουθένωσης σε σχέση με άλλες ομάδες εργαζομένων (Chui et al., 2019), (Elmore et al., 2016). Συχνά όμως δυσκολεύονται να αναζητήσουν βοήθεια για την υγεία τους επειδή αισθάνονται ότι με αυτό τον τρόπο θα απογοητεύσουν τους ασθενείς ή τους συναδέλφους τους, με συνέπεια να στιγματιστούν και να προκαλέσουν αρνητικές επιπτώσεις στην καριέρα τους. Επίσης και για πρακτικούς λόγους, όπως τις πολλές και ακανόνιστες ώρες εργασίας με αποτέλεσμα να μην καταφέρνουν να σιτίζονται τις ώρες που τους προσφέρεται φαγητό (Esquivel, 2021), (Kalargyrou et al., 2010) . Σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν: α) η διερεύνηση του κατά πόσο η διατροφή μπορεί να επηρεάσει την σωματική και ψυχική υγεία των γιατρών επιβαρύνοντας παράλληλα την γνωστική τους λειτουργία. β) Η διατροφική ανάλυση των γευμάτων που τους παρέχονται για σίτιση εν ώρα εργασίας, με απώτερο στόχο την αξιολόγηση τους, τόσο από πλευράς ποσότητας όσο και ποιότητας σε μακροθρεπτικά αλλά και κάποια βασικά μικροθρεπτικά συστατικά με ειδικό λογισμικό, για να ανακαλυφθεί αν καλύπτουν τις υψηλές απαιτήσεις των συγκεκριμένης κατηγορίας εργαζομένων. γ) Η αναζήτηση του βαθμού ικανοποίησης όσων σιτίζονται μέσω συμπλήρωσης ενός ερωτηματολογίου, με απώτερο σκοπό να βελτιωθεί ο σχεδιασμός του μενού και η επεξεργασία και διανομή του φαγητού που τους παρέχεται για σίτιση από την εκάστοτε υπηρεσία. Στο δεύτερο και τρίτο κεφάλαιο της εργασίας πραγματοποιήθηκε μία βιβλιογραφική ανασκόπηση όπου διαπιστώθηκε ότι γενικά η μη ισορροπημένη διατροφή έχει μεγάλες πιθανότητες στο να συμβάλλει αρνητικά τόσο στην σωματική όσο και στην ψυχική υγεία των νοσοκομειακών γιατρών προκαλώντας τους πολύ συχνά διάφορα αρνητικά συμπτώματα όπως εξουθένωση, εργασιακό άγχος, κατάθλιψη κάνοντας τους μη παραγωγικούς. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναλύοντας τα φαγητά που τους προσφέρονται φανερώθηκε ότι σε κατάλληλες ποσότητες θα μπορούσαν να τους καλύψουν τόσο ενεργειακά όσο και θρεπτικά, αφού πληρούν σε μεγάλο βαθμό τα πρότυπα της Μεσογειακής Διατροφής. Ενώ από την ανάλυση του ερωτηματολογίου στο οποίο απάντησαν 61 νοσοκομειακοί γιατροί διαπιστώθηκε ότι ένα μεγάλο ποσοστό των γιατρών που έλαβαν μέρος στην μελέτη είχαν αυξημένο βάρος. Επίσης αποκαλύφθηκαν οι γευστικές τους προτιμήσεις με το μεγαλύτερο ποσοστό να επιθυμεί μία κρεατοφαγική διατροφή κατά κύριο λόγο. Επιπλέον, θα μπορούσαμε να πούμε ότι το σύνολο των ερωτηθέντων επιθυμεί να δοθεί έμφαση στην ποικιλία των φαγητών που του προσφέρονται αλλά και στο καλύτερο τρόπο μαγειρέματος. Ωστόσο θα πρέπει να διεξαχθούν μελλοντικές έρευνες που να περιλαμβάνουν ποσοτικές μελέτες για να καθοριστεί εάν τα κύρια θέματα που αναλύθηκαν παραπάνω αντιπροσωπεύουν το σύνολο των νοσοκομειακών γιατρών παγκοσμίως.