Διοίκηση ανθρωπίνων πόρων στις ελληνικές ξενοδοχειακές επιχειρήσεις: μελέτη περίπτωσης ενός ξενοδοχείου

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως αντικείμενο την διαχείριση των ανθρωπίνων πόρων στον ξενοδοχειακό κλάδο, ενώ δίνεται έμφαση στις λειτουργίες της διαχείρισης του ανθρώπινου δυναμικού και στον τρόπο που εφαρμόζονται σήμερα από τις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Για αυτόν τον λόγο κρίθηκε αναγκαίο αρχικά αν γίνει διερεύνηση των βασικών εννοιών και του θεωρητικού υποβάθρου αναφορικά με την διαχείριση του ανθρώπινου δυναμικού. Παράλληλα μελετώνται οι στόχοι, οι δραστηριότητες, η εξέλιξη, καθώς και το περιεχόμενο την διοίκησης ανθρώπινων πόρων. Ειδικότερα, αναλύονται οι λειτουργίες της στελέχωσης, την εκπαίδευσης και ανάπτυξης, της παρακίνησης και της διατήρησης του ανθρώπινου δυναμικού, αλλά και τις ιδιαιτερότητες που παρουσιάζει η εφαρμογή τους στον τουριστικό κλάδο. Στην συνέχεια, καθώς ο ξενοδοχειακός κλάδος αποτελεί το βασικό αντικείμενο της παρούσας πτυχιακής εργασίας, διερευνάται ο τρόπος με τον οποίο εφαρμόζονται οι παραπάνω λειτουργίες στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις. Ακόμη, προκειμένου να κατανοηθούν καλύτερα οι στόχοι αυτής της πτυχιακής εργασίας, κρίθηκε απαραίτητο να πραγματοποιηθεί ερευνητική μελέτη επιλέγοντας μια ξενοδοχειακή επιχείρηση στην χώρα μας, έτσι ώστε να διερευνηθούν οι λειτουργίες της διαχείρισης του ανθρώπινου δυναμικού σε αυτήν, αλλά και οι απόψεις και η εκτίμηση της ικανοποίησης των εργαζομένων της σε σχέση με τις λειτουργίες αυτές. Τέλος, παρατίθενται και αναλύονται τα συμπεράσματα που προκύπτουν τόσο από το θεωρητικό όσο και από το ερευνητικό μέρος της παρούσας πτυχιακής εργασίας σε συνάρτηση με τους στόχους που έχουν τεθεί.

The subject of this thesis is the management of human resources in the hotel industry, while emphasis is placed on the functions of human resource management and the way they are applied today by hotel companies. For this reason, it was necessary to initially investigate the basic concepts and the theoretical background regarding the management of human resources. At the same time, the objectives, the activities, the evolution, as well as the content of the human resources management are studied. In particular, the functions of staffing, training and development, motivation and conservation of human resources are analyzed, as well as the specific features of their application in the tourism sector. Then, as the hotel industry is the main object of this thesis, the way in which the above functions are applied in hotel companies is investigated. Furthermore, to better understand the objectives of this thesis, it was considered necessary to conduct a research study by selecting a hotel company in our country, in order to explore the functions of human resource management in it, but also the views and satisfaction assessment of its employees in relation to these functions. Finally, the conclusions that emerge from both the theoretical and the research part of the present thesis are presented and analyzed in relation to the objectives that have been set.