Tι πιστεύουν οι καταναλωτές και οι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων για την ποιότητα: διερεύνηση σε πωλητές και καταναλωτές σε αγορές βιολογικών προϊόντων στην Θεσσαλονίκη

Abstract

H παρούσα εργασία ασχολείται με την προσπάθεια αποτύπωσης της ποιότητας που αντιλαμβάνονται οι παραγωγοί αλλα και οι καταναλωτές βιολογικών προϊόντων. Επιχειρεί να πραγματοποιήσει μια καταγραφή σχετικά με τα επίπεδα της υφιστάμενης ποιότητας βάσει της άποψης των καταναλωτών και των παραγωγών σε συγκεκριμένα προϊόντα. Παράλληλα, έγινε προσπάθεια να αποτυπωθούν οι σημαντικότεροι παράγοντες που βάσει των απόψεων τους για τη ποιότητα κάνουν τις επιλογές των αγορών τους. Η εργασία ξεκινάει κάνοντας μια ανασκόπησης της βιβλιογραφίας με την έννοια της ποιότητας ,τις προσεγγισεις της και για τις σύντομες αλυσίδες διακίνησης.Συνεχίζει με τα ερωτήματα που έχει σκοπό να απαντήσει η εργασία μέσα απο τα αποτελέσματα της έρευνας , την δειγματοληψια , τον πληθυσμό και την τοποθεσία της έρευνας. Μετέπειτα με την στατιστική ανάλυση-αποτελέσματα της και τα συμπεράσματα που ειναι οι απάντησεις στις ερωτήσεις που δώθηκαν προηγουμένως. Η περιοχή που επιλέχθηκε για την ανάλυση ειναι η πόλη της Θεσσαλονίκης. Για τους σκοπούς της εργασίας επιλέχθηκε ένα σύνολο προσώπων για συνεντεύξεις , ενώ για την κατανόηση της αντίληψης της ποιότητας των καταναλωτών χρησιμοποιήθηκαν ημι-δομημένα ερωτηματολόγια όπου σχεδιάστηκαν για να αξιολογήσουν επιλέον και το επίπεδο της ευαισθητοποίησης σχετικά με διάφορες πιστοποιήσεις ποιότητας , καθώς και το αντίκτυπο των προσωπικών χαρακτηριστικών για τις πρακτικές αγοράς.Tέλος βρίσκεται η βιβλιογραφία στην όποια υπάρχουν οι πηγές που βοήθησαν στην υλοποίηση της εργασίας καθώς και το παράρτημα στο οποίο υπάρχει αναλυτικά η δομή του ερωτηματολογίου.