Ανασκόπηση της επίδρασης της χορτοφαγικής διατροφής σε σύγκριση με τη συνήθη διατροφή κατά τα πρώιμα στάδια της παιδικής ανάπτυξης

Abstract

Η παρούσα διπλωματική εργασία επικεντρώνεται στη διερεύνηση της επίδρασης της χορτοφαγικής διατροφής κατά τα πρώιμα στάδια της παιδικής ανάπτυξης, συγκριτικά με τις συνήθεις διατροφικές συνήθειες που περιλαμβάνουν και την κατανάλωση ζωικής προέλευσης τροφίμων. Η μεθοδολογία της έρευνας, που ακολουθήθηκε, είναι μια εκτενής ανασκόπηση της ελληνικής και διεθνούς βιβλιογραφίας, όπου εξετάζεται μέσα από πρόσφατες κυρίως μελέτες, η συσχέτιση των διατροφικών μοντέλων προσανατολισμένων στον χορτοφαγικό τρόπο ζωής, με τα πρώιμα στάδια της ανάπτυξης των παιδιών. Συνολικά ανασκοπήθηκαν 97 επιστημονικά άρθρα της ελληνικής και διεθνούς βιβλιογραφίας, από τις βάσεις δεδομένων Pubmed, Scopus, Science Direct, Google Scholar, χρησιμοποιώντας ως επί το πλείστον τις λέξεις και φράσεις κλειδιά «vegan diet, vegetarian diet, plant based diet, functional food, effect, association, early stages of child development». Τα κριτήρια επιλογής βασίστηκαν στην αξιολόγηση του έτους δημοσίευσης των ερευνών, με επιλογή αυτών κυρίως της τελευταίας δεκαετίας και η ανάλυση διατροφικών και κλινικών μελετών, σχετικά με την επίδραση της χορτοφαγικής διατροφής, σε σχέση με τη συνήθη διατροφή στην παιδική ανάπτυξη και ιδίως στα πρώιμα στάδια της. Ως εκ τούτου, η συλλογή των πληροφοριών βασίστηκε στην επίδραση της χορτοφαγικής διατροφή στην παιδική ηλικία, στη σύγκριση της επίδρασης της χορτοφαγικής και μη χορτοφαγικής διατροφής στα διάφορα και ιδίως στα πρώιμα στάδια της παιδικής ηλικίας αλλά και στους πιθανούς διατροφικούς κινδύνους μιας χορτοφαγικής διατροφής για την παιδική ανάπτυξη. Στο συγκεκριμένο ερευνητικό πλαίσιο διερευνάται αν μια διατροφή με βασικό της πυλώνα την υψηλή κατανάλωση φυτικής προέλευσης τροφίμων δύναται να επιδράσει διαφορετικά από μια συνήθη διατροφή από τα πρώτα κιόλας στάδια της ανάπτυξης του ανθρώπου. Από τα μέχρι σήμερα ερευνητικά δεδομένα που αναλύονται εκτενώς στην συγκεκριμένη ανασκόπηση εκτιμάται ότι ένας καλά σχεδιασμένος διατροφικός οδηγός που βασίζεται αφενός μεν στην υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και φυτικών ινών, αφετέρου δε στην αποχή ή τη μειωμένη κατανάλωση ζωικής προέλευσης τροφίμων και κορεσμένων λιπαρών και παρέχει επίσης τα απαιτούμενα θρεπτικά για τον οργανισμό του παιδιού συστατικά μπορεί να επιδράσει σημαντικά στην ανάπτυξή του.

The present master thesis focuses on the investigation of the Vegan and Vegetarian diet effect during the early stages of child development, compared to the usual eating habits that also include the consumption of meat and animal-based products. As regards the research methodology, an extensive literature review was performed with a view to evaluating the association of plant based dietary models with the early stages of child development, through mainly recent studies. A total of 97 scientific articles of Greek and international literature were reviewed, from the databases Pubmed, Scopus, Science Direct, Google Scholar, using mostly the key words and phrases "vegan diet, vegetarian diet, plant based diet, functional food, effect, association, early stages of child development". The selection criteria were based on the evaluation of the year of the articles’ publication, choosing mostly the ones of the last decade, as well as the analysis of nutritional and clinical studies, regarding the effect of vegetarian diet, compared with the usual diet on childhood development and especially in the early development stages. Therefore, the collection of information was based on the effect of the vegetarian diet on childhood, the comparison of the effect of vegetarian and non-vegetarian diets on the various and especially in the early stages of childhood but also on the potential nutritional risks of a vegetarian diet for childhood development. In this specific research context, it is investigated whether diets with a high consumption of plant-based foods can have a different effect to the early stages of human development than common diets. According to present research data that have been extensively analyzed in this review, it is estimated that a well-designed nutritional guide based on the one hand on the high consumption of fruits, vegetables and overall plant foods and on the other hand on the abstinence or reduced consumption of animal - based foods and saturated fats, which also provide the nutritional components required for the child body, can have a significant effect on child development.