Βιοτροποποίηση υγρών αποβλήτων ελαιουργίας: υγρές καλλιέργειες ζυμομύκητα Trichosporon coremifrme EXF 8679 για την παραγωγή μικροβιακού λίπους

Abstract

Η διατροφή, ευζωία και δημόσια υγεία σήμερα είναι ένας τομέας που χρίζεται ιδιαίτερης προσοχής καθώς ο αυξανόμενος τοξικός τρόπος ζωής είναι στην καθημερινότητα του ανθρώπου και η ανάπτυξη αυτής της επιστήμης είναι απαραίτητη για την διατήρηση της ποιότητας ζωής του ανθρώπου. Τα υγρά απόβλητα ελαιουργίας τα τελευταία χρόνια έχουν μελετηθεί ως ένα εξαιρετικό υπόστρωμα για την παραγωγή νέων μεταβολικών προϊόντων προστιθέμενης αξίας με την χρήση μικροοργανισμών καθώς αποτελούν πηγή άνθρακα, είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, άζωτο και ιχνοστοιχεία. Έτσι, όχι μόνο μπορεί να υπάρξει παραγωγή νέων πηγών ενέργειας αλλά και νέων προϊόντων μεγάλης προστιθέμενης αξίας όπως κιτρικό οξύ, ένζυμα, εδώδιμοι πολυσακχαρίτες κ.α. Τα παραγόμενα προϊόντα που μπορούν παραχθούν κάτω από ελεγμένες συνθήκες καλλιέργειας μικροοργανισμών μπορούν να βρουν εφαρμογή σε διάφορους τομείς της καθημερινότητας όπως: κοσμετολογία, φαρμακευτική, παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων, συντηρητικά τροφίμων, γεωργία, βιοκάυσιμα κ.α. Είναι απαραίτητο βέβαια να ερευνηθούν και να θεσπιστούν νέα μοντέλα επεξεργασίας και αξιοποίησης αυτών των υποστρωμάτων. Στην παρούσα μελέτη, αφού θεσπίστηκε ένα θεωρητικό πλαίσιο (ιστορία, επεξεργασία, χημική σύσταση του καρπού της ελιάς, προσδιορισμός του κατσίγαρου ως απόβλητο κ.α.) στην συνέχεια, ακολουθώντας μια πειραματική διάταξη αναλύθηκε ή βιολογική επεξεργασία του κατσίγαρου με την χρήση του ζυμομύκητα Trichosporon coremiforme EXF 8679.