Μελέτη της βιοδιαθεσιμότητας βιοδραστικών συστατικών σε προϊόντα γιαούρτης και της επιβίωσης των προβιοτικών ύστερα από εφαρμογή in vitro γαστρενετρικής πέψης (πειραματική)
Abstract
Αποτελεί κοινή γνώση πως η εντερική μικροχλωρίδα ρυθμίζει πολλές μεταβολικές οδούς στον άνθρωπο, κατέχει σημαντικό ρόλο στην αποικοδόμηση και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, στον σχηματισμό λιπαρών οξέων, στη βιοδιαθεσιμότητα μετάλλων καθώς και στον σχηματισμό βιταμινών. Επομένως, γίνεται αντιληπτό πως μια υγιής εντερική μικροχλωρίδα δύναται να προσφέρει μια συνολική υγεία και προστασία του οργανισμού. Ωστόσο, αυτή επηρεάζεται τόσο από περιβαλλοντικούς (γεωγραφική θέση, κάπνισμα, κατά...