Αξιολόγηση της επίδρασης της χορτοφαγικής διατροφής στους δείκτες υγείας και ευζωίας του ανθρώπου

Abstract

Ο σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η αξιολόγηση και η επίδραση που έχει η χορτοφαγική διατροφή στην υγεία και την ευζωία του ανθρώπου καθώς και το πως επηρεάζει η χορτοφαγική διατροφή διάφορες ασθένειες. Η αναγκαιότητα της εν λόγω διερεύνησης έγκειται στο γεγονός πως αν και η διεθνής βιβλιογραφία μελετά εκτενώς το ζήτημα της υγιεινής διατροφής, τα διαθέσιμα στοιχεία για τις διάφορες χορτοφαγικές διατροφές και τις επιπτώσεις που έχουν στην υγεία και την ευζωία του ανθρώπου δεν είναι επαρκή. Επιπλέον αναλύεται ο ορισμός της χορτοφαγικής διατροφής και τα διάφορα είδη που υπάρχουν, οι δυσκολίες μελετών στις σχέσεις χορτοφαγικής διατροφής και σοβαρών νοσημάτων αλλά και οι ανεπάρκειες σημαντικών συστατικών που μπορεί να προκύψουν από μία τέτοια διατροφή εάν δεν είναι σωστά μελετημένη. Τέλος, παρουσιάζονται μελέτες που δείχνουν την σχέση πρόσληψης φρούτων και λαχανικών με διάφορες σοβαρές ασθένειες όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτης, παχυσαρκία και διάφοροι τύποι καρκίνων. Για το σκοπό της εργασίας διεξάγεται βιβλιογραφική ανασκόπηση με βάση τις διεθνείς έρευνες περί χορτοφαγικής διατροφής με έμφαση στις επιπτώσεις που έχει στα σοβαρά νοσήματα, στην υγεία και την ευζωία του ανθρώπου, καλύπτοντας έννοιες που αφορούν τις διατροφικές συστάσεις σε επίπεδο θρεπτικών συστατικών και τις διατροφικές ανάγκες στο πλαίσιο μιας ολοκληρωμένης διατροφής, ενώ έπειτα γίνεται αναφορά στα οφέλη ή μη της αύξησης κατανάλωσης των φρούτων και λαχανικών σε σχέση με σοβαρά νοσήματα. Οι χορτοφάγοι παρουσιάζουν μια μεγάλη ποικιλία διαιτητικών πρακτικών, που συχνά περιγράφονται από αυτά που παραλείπονται από τη διατροφή τους. Όταν μια χορτοφαγική διατροφή σχεδιάζεται κατάλληλα και περιλαμβάνει εμπλουτισμένα τρόφιμα, μπορεί να είναι διατροφικά κατάλληλη για ενήλικες και παιδιά και μπορεί να προάγει την υγεία και να μειώσει τον κίνδυνο σοβαρών χρόνιων ασθενειών. Η υγιεινή διατροφή μπορεί να επιτευχθεί καλύτερα με μια φυτική διατροφή, την οποία ορίζουμε ως ένα σχήμα που ενθαρρύνει τα ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και αποθαρρύνει τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά καθώς και όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Μπορούν να μειώσουν τον αριθμό των φαρμάκων που απαιτούνται για τη θεραπεία χρόνιων ασθενειών και να μειώσουν τα ποσοστά θνησιμότητας από ισχαιμική καρδιακή νόσο. Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να υιοθετηθεί για διάφορους λόγους που μπορεί να περιλαμβάνουν οικολογικούς, οικονομικούς, θρησκευτικούς, ηθικούς και υγειονομικούς λόγους. Στη δεύτερη περίπτωση προκύπτουν από την επιθυμία για απώλεια βάρους, την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας, τη βελτίωση της φυσικής κατάστασης ή/και τη μείωση του κινδύνου απόκτησης ορισμένων ασθενειών. Έχει αποδειχθεί ότι η σωστά εφαρμοζόμενη χορτοφαγική διατροφή είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος μείωσης της μάζας σώματος, βελτίωσης του προφίλ λιπιδίων στο πλάσμα και μείωσης της συχνότητας εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης, καρδιαγγειακής νόσου, εγκεφαλικού, μεταβολικού συνδρόμου και αρτηριοσκλήρωσης. Τα μέχρι σήμερα στοιχεία υποδηλώνουν ότι οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας σε σύγκριση με τους μη χορτοφάγους. Οι γιατροί εξετάζουν το ενδεχόμενο να συστήσουν μια φυτική διατροφή σε όλους τους ασθενείς τους, ειδικά σε αυτούς με υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις ή παχυσαρκία.