Αξιοποίηση αλιευμάτων και παραγωγή προϊόντων από παραπροϊόντα μεταποίησης

Abstract

Η αλιεία και οι υδατοκαλλιέργειες προμηθεύουν την παγκόσμια αγορά με ποικίλα αλιεύματα, τα οποία αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των ανθρώπινων κοινωνιών σε παγκόσμιο επίπεδο. Συγκεκριμένα, τα αλιεύματα, είτε αυτά είναι ψάρια είτε θαλασσινά, κατατάσσονται στις υγιεινές τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά για τις αναπτυγμένες χώρες, ενώ παράλληλα είναι βασική πηγή ζωικών πρωτεϊνών στις αναπτυσσόμενες χώρες. Η ευαισθησία των αλιευμάτων ώθησε τους ανθρώπους, από την αρχαιότητα ακόμη, στην εύρεση τρόπων μεταποίησής τους με κύριο σκοπό τη συντήρησή τους στο χρόνο. Ένα μέρος των αλιευμάτων που προέρχονται από την αλιεία, αντιστοιχεί σε ένα ποσοστό απορριπτόμενα αλιεύματα, αλλά συγχρόνως δημιουργεί απόβλητα από τα ακατάλληλα για χρήση μέρη όταν καταναλώνεται μεταποιημένο ή νωπό. Στην παρούσα έρευνα έγινε μία πρώτη προσπάθεια υπολογισμού της ποσότητας των αποβλήτων που παράγονται από την ετήσια δράση των μονάδων μεταποίησης αλιευμάτων στην Ελλάδα, καθώς και των προβλημάτων που δημιουργούνται από αυτά. Επιπλέον, μελετήθηκαν πιθανοί κερδοφόροι τρόποι αξιοποίησης των αποβλήτων, προς την εκάστοτε μονάδα μεταποίησης, κυρίως για τη χρήση τους ως πρώτες ύλες για την παραγωγή νέων προϊόντων.