Παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας από στελέχη της κόκκινης ζύμης Rhodotorula καλλιεργούμενα σε παραπροϊόν ζυθοποιίας

Abstract

Στην παρούσα εργασία αξιολογήθηκε η δυνατότητα συσσώρευσης λιπιδίων αξιοποιώντας ανανεώσιμες πρώτες ύλες προερχόμενες από την βιομηχανία ζυθοποιίας και πιο συγκεκριμένα τα στερεά απόβλητα που προκύπτουν από την σακχαροποίηση των βυνών (Brewers’ spent grain – BSG). Το BSG μετατράπηκε σε θρεπτικό υπόστρωμα ζύμωσης μέσω παραλαβής του κλάσματος των ελεύθερων σακχάρων.

Τα στελέχη που χρησιμοποιήθηκαν και καλλιεργήθηκαν σε υποστρώματα BSG και γλυκόζης ήταν τα Rhodotorula kratochvilovae EXF-3471, Rhodotorula mucilaginosa EXF-9791, Rhodotorula mucilaginosa EXF-8984 και Rhodotorula diobovata EXF-6843 σε θερμοκρασία 28 oC και κάθε 24 ώρες λαμβανόταν δείγμα από τις κωνικές φιάλες. Το πιο αποτελεσματικό στέλεχος σε συσσώρευση λιπιδίων σε υπόστρωμα γλυκόζης ήταν η R. Musilaginosa EXF-9791 με ποσοστό 43% σε 144h ενώ σε παραγωγή βιομάζας η Rhodotorula Diobovata με 12,65 g/L σε 240h. Το πιο αποτελεσματικό στέλεχος σε συσσώρευση λιπιδίων και παραγωγής βιομάζας σε υπόστρωμα BSG ήταν η R. Musilaginosa EXF-9791 με ποσοστό συσσώρευσης 32% σε 240h και παραγωγή βιομάζας 10,9 g/L.