Ανασκόπηση βιβλιογραφίας σχετικά με την κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων στον πληθυσμό

Abstract

Τα λειτουργικά τρόφιμα περιέχουν ενώσεις που μπορεί να ελαχιστοποιήσουν την πιθανότητα ορισμένων ασθενειών ή να βελτιστοποιήσουν την υγεία των καταναλωτών. Οι συγκεκριμένες ενώσεις είτε απαντώνται φυσικά στα λειτουργικά τρόφιμα είτε προστίθενται με εμπλουτισμό ή ενίσχυση. Οι ομάδες λειτουργικών συστατικών περιλαμβάνουν διαιτητικές ίνες, λιπαρά οξέα, ισοθειοκυανικά, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, φυτικές στανόλες και στερόλες, πρεβιοτικά και προβιοτικά, πρωτεΐνες σόγιας, φυτοοιστρογόνα, βιταμίνες και μέταλλα. Η παρούσα βιβλιογραφική εργασία παρέχει μια επισκόπηση των διαφόρων βιοδραστικών συστατικών σε διάφορα λειτουργικά τρόφιμα, μαζί με τα πιθανά οφέλη για την υγεία και μελλοντικές προβλέψεις για αυτή την νέα κατηγορία τροφίμων. Η αναζήτηση της βιβλιογραφίας διεξήχθη μέσω των ηλεκτρονικών βάσεων δεδομένων PubMed, Google Scholar και ResearchGate με ημερομηνία δημοσίευσης μεταγενέστερη του 2000. Οι όροι αναζήτηση που χρησιμοποιήθηκαν ήταν οι εξής: «λειτουργικά τρόφιμα», «οφέλη που σχετίζονται με την υγεία», «ισχυρισμοί», «ορισμός», «βιοδραστικές ουσίες». Αυτοί οι όροι αναζήτηση διεξήχθησαν σε συνδυασμό με τη χρήση συζεύξεων όπως “OR” και “AND” ανά περίπτωση. Στην ανασκόπηση συμπεριλήφθηκαν κυρίως πρόσφατες μελέτες από έγκυρα και έγκριτα περιοδικά. Τα ευρήματα των μελετών έδειξαν ότι τα λειτουργικά τρόφιμα επηρεάζουν τις βιολογικές αποκρίσεις στον οργανισμό, προάγοντας οφέλη για την υγεία σε ορισμένους σημαντικούς τομείς της ανθρώπινης φυσιολογίας, όπως στην πρόληψη του καρκίνου, τη γαστρεντερική υγεία, την καρδιαγγειακή υγεία, τις γνωστικές και νευροεκφυλιστικές νόσους και το καρδιομεταβολικό σύνδρομο.