Διατροφή και αυτοάνοσα νοσήματα

Abstract

Η σχέση μεταξύ της διατροφής και των αυτοάνοσων νοσημάτων έχει καταστεί ένα θέμα πρωταρχικής σημασίας στη σύγχρονη επιστημονική κοινότητα, κυρίως λόγω του ρόλου που μπορεί να διαδραματίσει στη ρύθμιση του ανθρωπίνου μικροβιώματος. Οι αυτοάνοσες παθήσεις, ο αριθμός των οποίων επιδεικνύει συνεχή αύξηση, αποτελούν ένα επιστημονικό μυστήριο όσον αφορά τη γένεσή τους. Ωστόσο, φαίνεται ότι τέσσερις κύριοι παράγοντες εμπλέκονται στη διαδικασία: η γενετική προδιάθεση, το στρες, το φύλο και οι περιβαλλοντικοί παράγοντες, με τη διατροφή να κατέχει μία θέση πρώτιστης σημασίας. Η παρούσα μελέτη αποτελεί μία βαθιά και εκλεπτυσμένη βιβλιογραφική ανάλυση, βασιζόμενη στη σύγχρονη διεθνή βιβλιογραφία, με σκοπό να δώσει απάντηση στο βαθύ ερώτημα: “Εάν και πώς η διατροφή επηρεάζει την εμφάνιση ή την υποχώρηση των πλέον κοινών αυτοάνοσων νοσημάτων;”. Μέχρι ν’ απαντήσουμε σ’ αυτή την ερώτηση, οφείλουμε να αφιερώσουμε λiγo χρόνο σε μία σύντομη παρουσίαση των γενικών χαρακτηριστικών των αυτοάνοσων νοσημάτων και να γίνει μία εκτίμηση για την επίδραση των μάκρο- και μίκρο- θρεπτικών συστατικών στην ανοσία και πιο ειδικά στην αυτοανοσία. Ασθένειες όπως, η νόσος του Crohn, η Ελκώδης κολίτιδα, η Σκλήρυνση κατά πλάκας, η Κοιλιοκάκη, η Θυρεοειδίτιδα Hashimoto και ο Σακχαρώδης Διαβήτης Τύπου Ι περιγράφονται αναλυτικά περιγράφονται αναλυτικά. Επιπλέον, γίνεται εκτενής συζήτηση για την κάθε ασθένεια, ποιες διατροφικές επιλογές πρέπει να γίνονται και τι να αποφεύγεται, καθώς κάποιες διατροφικές επιλογές φαίνεται να έχουν θετικό αντίκτυπο ενώ κάποιες άλλες αρνητικό.

The relationship between diet and autoimmune diseases has become a primary issue in the contemporary scientific community, mainly due to the role nutrition has regulating the human microbiome. Autoimmune diseases, the number of which is continuously increasing, constitute a scientific mystery regarding their genesis. However, it appears that four main factors are involved in the process: genetic predisposition, stress, gender, and environmental factors, while diet occupies a position of primary importance. This study is a deep and refined bibliographic analysis, based on contemporary international literature, aiming to answer the profound question: “If and how does diet influence the appearance or recession of the most common autoimmune diseases?”. Before we answer this question, we must devote some time to a brief presentation of the general characteristics of autoimmune diseases and assess the impact of macro- and micro-nutrients on immunity and more specifically on autoimmunity. Diseases such as Crohn’s disease, Ulcerative colitis, Multiple sclerosis, Celiac disease, Hashimoto’s thyroiditis, and Type I Diabetes are described in detail. In addition, for each disease, it is extensively discussed which dietary choices should be made and what should be avoided, as some dietary choices seem to have a positive impact while others have a negative one.