Μελέτη αύξησης στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus σε υπόστρωμα αποβλήτων τυροκομίας αυξανόμενης συγκέντρωσης για την παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης

Abstract

Σε αυτήν την πτυχιακή μελέτη ερευνήθηκε η ικανότητα ανάπτυξης τριών στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus (EXF-6231, EXF-6232, EXF-9072) σε υπόστρωμα αποστειρωμένου τυρόγαλου δύο συγκεντρώσεων για την παραγωγή βιομάζας και μονοκυταρικής πρωτεΐνης. Σε αυτήν την μελέτη πραγματοποιήθηκαν 6 ζυμώσεις, 2 για κάθε στέλεχος σε 2 διαφορετικές συγκεντρώσεις υποστρώματος 50g/L και 30 g/L και σταθερή θερμοκρασία στους 35°C. Βάση των αποτελεσμάτων όσον αφορά την παραγωγή βιομάζας η μέγιστη τιμή παρατηρήθηκε στο στέλεχος EXF-6231 σε συγκέντρωση 50 g/L με τιμή 12,2 g/L. Στις άλλες ζυμώσεις με συγκέντρωση 30g/L οι τιμές ήταν χαμηλότερες με εύρος μέγιστων τιμών από 4,34 έως 9,14 g/L,οπότε γεννάται το συμπέρασμα ότι η συγκέντρωση του υποστρώματος επηρεάζει την παραγωγή βιομάζας. Τέλος για την παραγωγή βιομάζας είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι οι ζυμώσεις του στελέχους EXF-9072 και στις δύο συγκεντρώσεις υποστρώματος ήταν λιγότερο αποδοτικές σε σχέση με των άλλων στελεχών. Ανάμεσα στα τρία στελέχη η μεγαλύτερη παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης παρατηρήθηκε από το στέλεχος EXF-6232 ανεπτυγμένο σε 30 και 50 g/L λακτόζη αγγίζοντας τα 3,65 και 4,53g/L, αντίστοιχα. Αναφορικά με τα στελέχη EXF- 6231 και EXF- 9072, οι υψηλότερη παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης παρατηρήθηκε κατά την ανάπτυξη των στελεχών στην χαμηλότερη αρχική συγκέντρωση υποστρώματος.