Η απώλεια τροφίμων στον τομέα της φιλοξενίας: η περίπτωση ενός ξενοδοχείου στη Μυτιλήνη

dc.contributor.advisor	Χατζηαντωνίου, Μαρία	el_GR
dc.contributor.author	Μανωλιά, Μαργαρίτα-Άννα	el_GR
dc.coverage.spatial	Μυτιλήνη	el_GR
dc.date.accessioned	2024-06-07T05:31:27Z
dc.date.available	2024-06-07T05:31:27Z
dc.date.issued	2022-09-29
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11610/26432
dc.description.abstract	Η απώλεια τροφίμων είναι ένα πολυδιάστατο πρόβλημα και ο περιορισμός του είναι το μέσο για την επίτευξη άλλων στόχων, όπως η βελτίωση της επισιτιστικής ασφάλειας για όλους, η μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, η μείωση της υπερεκμετάλλευσης των φυσικών πόρων και συνεπώς η αύξηση της παραγωγικότητας και της οικονομικής ανάπτυξης σε παγκόσμιο επίπεδο και σε επίπεδο επιχειρήσεων. Ο σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης είναι η ανάπτυξη και ο έλεγχος μεθοδολογίας για την ποιοτική και ποσοτική ανάλυση της απώλειας τροφίμων στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας στον τομέα της φιλοξενίας. Συγκεκριμένα η διερεύνηση και αποτύπωση του συστήματος παραγωγής αποβλήτων τροφίμων με ανάλυση των διαδικασιών, της σύστασης και της διαχείρισης αυτών σε μια ξενοδοχειακή μονάδα στη Μυτιλήνη.	el_GR
dc.format.extent	69 σ.	el_GR
dc.language.iso	el_GR	el_GR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	κυκλική οικονομία	el_GR
dc.subject	ξενοδοχειακή μονάδα	el_GR
dc.subject	σπαταλη τροφίμων	el_GR
dc.subject	food waste	en_US
dc.subject	circular economy	en_US
dc.subject	hospitality sector	en_US
dc.subject	απώλεια τροφίμων	el_GR
dc.subject.lcsh	Food waste	en_US
dc.subject.lcsh	Hotels	en_US
dc.title	Η απώλεια τροφίμων στον τομέα της φιλοξενίας: η περίπτωση ενός ξενοδοχείου στη Μυτιλήνη	el_GR
dcterms.accessRights	free	el_GR
dcterms.rights	Πλήρες Κείμενο - Ελεύθερη Δημοσίευση	el_GR
heal.type	bachelorThesis	el_GR
heal.recordProvider	aegean	el_GR
heal.committeeMemberName	Φουντουλάκης, Μιχαήλ	el_GR
heal.committeeMemberName	Τρούμπης, Ανδρέας	el_GR
heal.committeeMemberName	Χατζηαντωνίου, Μαρία	el_GR
heal.academicPublisher	Πανεπιστήμιο Αιγαίου - Σχολή Περιβάλλοντος - Τμήμα Περιβάλλοντος	el_GR
heal.academicPublisherID	aegean	el_GR
heal.fullTextAvailability	true	el_GR