Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής

Browse by

By Issue Date Authors Titles Subjects Advisors

Recent Submissions

Ανασκόπηση της επίδρασης της κατανάλωσης μύρτιλου στην ανθρώπινη υγεία (βιβλιογραφική)

Μπατζογιάννης, Ιωάννης (2023-06)
Βακτηριακός ανταγωνισμός: επιβίωση και ανάπτυξη στην μικροβιακή ζούγκλα

Τζάνι, Χρήστος (2023-06-19)
Διερεύνηση πιθανής πρόκλησης αντίστασης ή/και μολυσματικότητας σε επιζήσαντα αντιμικροβιακής έκθεσης κύτταρα Listeria monocytogenes μέσω στοχευμένης ανάλυσης γονιδιακής έκφρασης

Κοκκώνη, Ελένη-Άννα; Kokkoni, Eleni-Anna (2023-09)
Επιπολασμός στελεχών βακτηρίων Salmonella spp., Campylobacter spp. και Listeria monocytogenes σε συσκευασμένες και έτοιμες προς κατανάλωση σαλάτες

Βαφειάδης, Γεώργιος; Καφταντζής, Νικόλαος-Μάριος (2023-09-25)
Η αξιολόγηση της επίδρασης προβιοτικών και πρεβιοτικών στην ψυχική υγεία του σύγχρονου ανθρώπου

Ρεμπετσιώτη, Καλλιόπη (2024-02-02)
Ανασκόπηση της διατροφικής αξίας και της βιοδραστικότητας τοπικών ελληνικών ποικιλιών σιτηρών με εστίαση στο Βόρειο Αιγαίο

Τρίκου, Βασιλική (2024-02-05)
Σχεδιασμός και κατασκευή πειραματικής διάταξης για τον χαρακτηρισμό μικρορευστονικών διατάξεων μεταφοράς θερμότητας

Φιλίππου, Ιωάννης (2024-01-31)
Μελέτη αύξησης στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus ανεπτυγμένων σε απόβλητα τυροκομίας για την παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας

Ψαραδέλλη, Δήμητρα (2024-01-31)
Σχετική ποσοτικοποίηση έκφρασης γονιδίων μολυσματικότητας σε βιοϋμενικά κύτταρα Listeria monocytogenes εν συγκρίσει με πλαγκτονικά

Τολιόπουλος, Χρήστος (2024-02-12)
Αναδρομική μελέτη διερεύνησης συχνότητας κατανάλωσης βιολειτουργικών τροφίμων και του βαθμού υιοθέτησης της μεσογειακής διατροφής με την οστική μάζα και τους άλλους ανθρωπομετρικούς δείκτες

Μπεκίρη, Μετουλάχε (2023-09-18)
Μελέτη αύξησης στελεχών του ζυμομύκητα Kluyveromyces marxianus σε υπόστρωμα αποβλήτων τυροκομίας αυξανόμενης συγκέντρωσης για την παραγωγή μονοκυτταρικής πρωτεΐνης

Γιάννακας, Ιωάννης (2023-10-20)
Συχνότητα κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και ποια η άποψη των καταναλωτών για αυτά

Παρασκευά, Μαρία (2023-10-25)
Αισθητηριακή ανάλυση ελαιόλαδου και αντίληψη του καταναλωτή

Παλαιτσάκη, Ιωάννα (2023-10-18)
Μελέτη της άμεσης επίδρασης κατανάλωσης λειτουργικού ελαιόλαδου, ενισχυμένου με εκχύλισμα φλοιού πορτοκαλιού σε μεταγευματικούς βιοδείκτες εθελοντών με καρδιομεταβολικό κίνδυνο

Παντελή, Βασιλική; Μαύρου, Άννα - Κυριακή (2023-10-10)
Διατροφή και αυτοάνοσα νοσήματα

Φραγκιαδάκη, Ευγενία; Fragkiadaki, Evgenia (2023-10-24)
Αισθητηριακή ανάλυση ελαιόλαδου και αντίληψη του καταναλωτή

Nikolopoulou, Dafni; Νικολοπούλου, Δάφνη (2023-09-06)
Ανασκόπηση του ρόλου των κατεχινών στην προαγωγή της υγείας (βιβλιογραφική)

Κληρίδου, Μαριτίνη (2023)
Εφαρμογή συστημάτων ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) στην παραγωγική διαδικασία του ζυμούμενου γαλακτοκομικού προϊόντος Κεφίρ

Κόλλια, Αιμιλία (2023-10-19)
Ανασκόπηση βιβλιογραφίας σχετικά με την κατανάλωση λειτουργικών τροφίμων στον πληθυσμό

Λιβιεράτος, Γρηγόρης; Κιαφκοβάντα, Σεντιλιάν (2023-10-02)
Παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας από στελέχη της κόκκινης ζύμης Rhodotorula καλλιεργούμενα σε παραπροϊόν ζυθοποιίας

Διοδώνη, Δέσποινα-Νεφέλη (2023-02-15)